1.茄子切掉头尾,切成长短均匀的小段
2.取其中一段竖起放,在两侧埝上两根筷子,切薄片,尽量切到底但不要切断,越薄出来的菊花瓣越多
3.将茄子转90度,十字花刀法切成格子纹,摆入盘中
4.蒜剥皮,放盐,敲碎成蒜泥,放入生抽,放在茄子花的花芯位置
5.入蒸锅大火蒸6-7分钟,将蒸好的茄子整理好造型,挖一勺XO酱放在花芯,淋上香醋
6.淋上麻油,或另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在茄子花上
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