用料：
- 墨鱼 1只
- 老姜 数片
- 蒜头 5粒
- 辣椒 1-2根
- 九层塔 一把
- 辣椒酱 1大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 1匙
- 麦芽糖 2坨或2大匙
- 酱油膏 2大匙
- 黑麻油 1大匙
小贴士：
1、
2、手沾湿后抓麦芽糖较不黏手，但也可以用砂糖取代。
3、墨鱼去皮后，看起来较白较干净，但也可以不去。
做法：
- 1. 老姜和蒜头先用黑麻油炸过
- 2. 墨鱼切成圈圈后，用热水烫一下起锅
- 3. 先熬酱汁：辣椒酱先加水炒过后，把辣椒籽沥起，加入调味料2大火熬汁，到浓稠后起，先起锅。
- 4. 老姜、蒜头、辣椒加入调味料3后，大火快炒，加入步骤3的酱汁后，放入烫好的墨鱼，继续翻炒到酱汁拌匀及收干后，投入沥干后的九层塔后，关火起锅。