鲜虾韭黄蒸饺

鲜虾韭黄蒸饺的做法
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健康功效:

韭黄:温中、补肾壮阳、行气

食材用料:

猪绞肉400g
1/2小匙
米油1/2小匙
姜泥1/2小匙
3大匙
中筋面粉420g
滚水210g
冷水95g

菜谱做法:

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解1

    1.将韭黄洗好沥干切碎,虾仁用牙籤剔掉肠泥,洗净用厨房纸巾擦干对半切。

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解2

    2.将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀。

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解3

    3.分次将水加入[作法二]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分,吃的时候肉才会软,也会有汤汁,只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解4

    4.加入虾仁及香油,搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解5

    5.将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。(馅料完成)

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解6

    6.外皮制作属于半烫面,将滚水沖入面粉中搅拌成松散的面团,再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力,才不易黏手成团即可,盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性。

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解7

    7.面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作。

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解8

    8.包好的饺子放在防沾纸上,直接放入蒸笼内。

  • 鲜虾韭黄蒸饺的做法图解9

    9.水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸10分钟。

菜谱小贴士:



外皮每个约12g,此份量约60个。

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