野菇青酱炖饭

野菇青酱炖饭的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

一杯半
菇类适量
玉米笋适量
火锅饺适量
梅花肉片适量
青酱罐头适量
鸡高汤适量

菜谱做法:

  • 野菇青酱炖饭的做法图解1

    1.准备食材,基本上是冰箱有什么就放什么,没有一定的食材,一切随个人喜好决定,不过切的时候最好大小不要差太多,口感才会一致.

  • 野菇青酱炖饭的做法图解2

    2.在切料备料的同时可熬煮鸡高汤,两付鸡胸骨可熬煮一大锅的鸡高汤,若是觉得麻烦,直接用白饭也可,不过记得要煮得软烂些

  • 野菇青酱炖饭的做法图解3

    3.先爆香蒜头与辣椒后,放入洋葱炒至有微微的焦香味即可,这时洋葱不用炒到太软烂没关系,待会还要跟其它料一起跟酒熬煮

  • 野菇青酱炖饭的做法图解4

    4.放入各种菇类及玉米笋或是其它任何您想放的蔬菜类食材,但火锅饺类或是肉片这些容易煮太烂的食材先不要放

  • 野菇青酱炖饭的做法图解5

    5.倒入米酒或白酒,适量即可,开中火翻炒几下盖上锅盖等菇类出水,若是太干可再加些酒或水

  • 野菇青酱炖饭的做法图解6

    6.等菇类出水蔬菜软化后可放入火锅饺类或丸子,当然这两样食材也可以先烫熟会更节省时间.

  • 野菇青酱炖饭的做法图解7

    7.倒入适量市售青酱罐头,翻炒几下即可,切记青酱不可久煮,里头的罗勒(九层塔)会变苦

  • 野菇青酱炖饭的做法图解8

    8.炒好的料可先放置容器中备用,接着来炖饭

  • 野菇青酱炖饭的做法图解9

    9.白米洗净后放入平底锅中分次倒入刚熬煮的鸡高汤,若没有鸡高汤用白开水也可

  • 野菇青酱炖饭的做法图解10

    10.开中小火边炖煮边搅拌,切记别让底部烧焦了!炖煮过程中鸡高汤会一直被白米吸收,所以鸡高汤要分次倒入,等快干掉的时候再加,鸡高汤不够了就放水或酒都可,要煮至白米饭软烂香Q为止(约15~20分钟不等)

  • 野菇青酱炖饭的做法图解11

    11.等米炖好了关火,放入川烫好的肉片(肉片先川烫可滤掉多馀的油脂,吃起来更健康,更可避免肉类因煮太久而柴掉)

  • 野菇青酱炖饭的做法图解12

    12.放入刚刚炖煮完的食材

  • 野菇青酱炖饭的做法图解13

    13.若觉得味道不够可在此时再放些青酱,依个人口味喜好即可,此时不用开火,青酱是熟的没关系.

  • 野菇青酱炖饭的做法图解14

    14.努力地把所有的食材搅拌均匀.

  • 野菇青酱炖饭的做法图解15

    15.上菜啦!装入盘内后可依个人喜好撒些七味粉、洋香菜叶、辣椒粉或是九层塔都可,美味又营养的野菇青酱炖饭就这样完成啦!

菜谱小贴士:



1.鸡高汤炖米可使煮出来的饭更美味,若觉得麻烦直接使用白米饭也可,不过米跟水的比例要1:2~3,饭才不会太干硬.
2.正统意式作法在炖煮食材或炖米的时候会加些白酒提味,有加海鲜的加些白酒也可去腥,但若没有白酒直接拿米酒代替也可XD

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