野菇青酱炖饭的做法

• 1.准备食材,基本上是冰箱有什么就放什么,没有一定的食材,一切随个人喜好决定,不过切的时候最好大小不要差太多,口感才会一致.

• 2.在切料备料的同时可熬煮鸡高汤,两付鸡胸骨可熬煮一大锅的鸡高汤,若是觉得麻烦,直接用白饭也可,不过记得要煮得软烂些

• 3.先爆香蒜头与辣椒后,放入洋葱炒至有微微的焦香味即可,这时洋葱不用炒到太软烂没关系,待会还要跟其它料一起跟酒熬煮

• 4.放入各种菇类及玉米笋或是其它任何您想放的蔬菜类食材,但火锅饺类或是肉片这些容易煮太烂的食材先不要放

• 5.倒入米酒或白酒,适量即可,开中火翻炒几下盖上锅盖等菇类出水,若是太干可再加些酒或水

• 6.等菇类出水蔬菜软化后可放入火锅饺类或丸子,当然这两样食材也可以先烫熟会更节省时间.

• 7.倒入适量市售青酱罐头,翻炒几下即可,切记青酱不可久煮,里头的罗勒(九层塔)会变苦

• 8.炒好的料可先放置容器中备用,接着来炖饭

• 9.白米洗净后放入平底锅中分次倒入刚熬煮的鸡高汤,若没有鸡高汤用白开水也可

• 10.开中小火边炖煮边搅拌,切记别让底部烧焦了!炖煮过程中鸡高汤会一直被白米吸收,所以鸡高汤要分次倒入,等快干掉的时候再加,鸡高汤不够了就放水或酒都可,要煮至白米饭软烂香Q为止(约15~20分钟不等)

• 11.等米炖好了关火,放入川烫好的肉片(肉片先川烫可滤掉多馀的油脂,吃起来更健康,更可避免肉类因煮太久而柴掉)

• 12.放入刚刚炖煮完的食材

• 13.若觉得味道不够可在此时再放些青酱,依个人口味喜好即可,此时不用开火,青酱是熟的没关系.

• 14.努力地把所有的食材搅拌均匀.

• 15.上菜啦!装入盘内后可依个人喜好撒些七味粉、洋香菜叶、辣椒粉或是九层塔都可,美味又营养的野菇青酱炖饭就这样完成啦!