伯爵戚风蛋糕

伯爵戚风蛋糕的做法
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食材用料:

Twining 红茶包3包
150g
蛋黄5个
细砂糖20g
橄榄油45g
Twining 茶叶1包
冷却红茶液100g
低筋面粉110g
玉米粉10g
蛋白5个
细砂糖50g
柠檬汁少许

菜谱做法:

  • 1.1将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再分次加入橄榄油搅拌均匀,加入茶叶与冷却红茶液均匀搅拌

  • 2.2先煮好浓红茶液后放凉

  • 3.1先将蛋白用打蛋器打出些微泡沫状,加入柠檬汁与细砂糖(分两次加入),打成尾端立挺的蛋白霜

  • 4.2再将过筛后的低筋面粉与玉米粉加入搅拌均匀

  • 5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中,用橡皮刮刀以切拌的方式均匀混合,然后再将拌匀的面煳倒入2/3蛋白霜中混合(此步骤勿搅拌太久)

  • 6.将拌好的面煳倒入模具中后,用橡皮瓜刀抹平整

  • 7.进烤箱前在桌上敲几下,让大气泡出来,放入预热160度C的烤箱烘烤15分钟后取出,用小刀划4~5刀,再放回烤箱中烤50分钟(用竹籤插入中心若没有沾黏就OK,若有沾黏就在烤5~10分钟)

  • 伯爵戚风蛋糕的做法图解8

    8.出炉后马上倒扣在杯子或酒瓶上放凉,完全冷却后用扁平刀沿着边缘刮一圈,即可脱模

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