Twining 红茶包 | 水 |
蛋黄 | 细砂糖 |
橄榄油 | Twining 茶叶 |
冷却红茶液 | 低筋面粉 |
玉米粉 | 蛋白 |
细砂糖 | 柠檬汁 |
1.先煮好浓红茶液后放凉
2.将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再分次加入橄榄油搅拌均匀,加入茶叶与冷却红茶液均匀搅拌
3.再将过筛后的低筋面粉与玉米粉加入搅拌均匀
4.先将蛋白用打蛋器打出些微泡沫状,加入柠檬汁与细砂糖(分两次加入),打成尾端立挺的蛋白霜
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面煳中,用橡皮刮刀以切拌的方式均匀混合,然后再将拌匀的面煳倒入2/3蛋白霜中混合(此步骤勿搅拌太久)
6.将拌好的面煳倒入模具中后,用橡皮瓜刀抹平整
7.进烤箱前在桌上敲几下,让大气泡出来,放入预热160度C的烤箱烘烤15分钟后取出,用小刀划4~5刀,再放回烤箱中烤50分钟(用竹籤插入中心若没有沾黏就OK,若有沾黏就在烤5~10分钟)
8.出炉后马上倒扣在杯子或酒瓶上放凉,完全冷却后用扁平刀沿着边缘刮一圈,即可脱模