坚果脆片

坚果脆片的做法
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食材用料:

蛋白2个
融化的无盐奶油40克
中筋面粉30克
综合坚果80克

菜谱做法:

  • 坚果脆片的做法图解1

    1.将蛋白、砂糖、融化的无盐奶油和过筛的中筋面粉用打蛋器拌匀,不要有结块

  • 坚果脆片的做法图解2

    2.加入综合坚果(烤过的杏仁片、榛子碎和炒过的黑白芝麻)拌匀

  • 坚果脆片的做法图解3

    3.舀1大匙的步骤2放在铺有烘焙纸的烤盘上,再用汤匙的背面把面煳推圆,而用1小匙的份量,可做成一口的小脆饼

  • 坚果脆片的做法图解4

    4.放入已预热170-180℃的烤箱,烤12-15分钟(烘烤的时间和温度请依各家烤箱做调整)。烘烤时可能会出现烤色不均匀的情形,烤到一半时将烤盘掉个头,直到烤色金黄均匀,像是左边那片颜色较浅,中间的部份还没完全烤透,口感会偏软,要烤到像右边整片金黄,吃起来就会很酥脆啰

  • 坚果脆片的做法图解5

    5.完成的坚果脆饼应密封保存,但若是受潮变软,可放入烤箱回烤一下,放凉后又会恢復到原来酥脆的口感

菜谱小贴士:

1、


2、 综合坚果用自己喜欢的坚果就可以了,但最好先烤(或炒)过且切碎

3、 可先在烘焙纸上用铅笔画上数个圈圈,再翻过来舖在烤盘上,然后将面煳推满圆圈,这样做出来的脆饼不仅大小一致,而且受热也比较均匀

4、 尽量将步骤3的面煳推薄一点且厚薄平均,烤色会比较均匀,口感也更酥脆

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