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意式海鲜炖饭的做法
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用料:
柠檬
1颗
鲜虾
适量
墨鱼
适量
蛤蜊
适量
玉米笋
适量
湿香菇
适量
洋葱
适量
蒜末
适量
高汤
适量
黑胡椒粉
适量
意大利香料
适量
白酒
适量
小贴士:
事前准备:
1.洋葱切末,玉米笋及香菇各切丁
2。食材所需份量皆以食用人数选购
做法:
1.
起锅,倒入橄榄油炒香洋葱末及蒜末,再呛入白酒,等白酒快煮滚时,放入蛤蜊及鲜虾
2.
同上锅,虾子及蛤蜊熟开后,先盛出,锅中留下汤汁及蒜末和洋葱末(汤汁就有自然的鲜味)
3.
将泡过的白米倒入锅中,加入少许高汤翻炒,至高汤被米粒吸收后,再慢慢加入高汤,重覆动作至米粒快熟成时,加入香菇丁及玉米笋丁一同炖煮
4.
同上锅,倒入墨鱼拌煮至熟,洒入少许黑胡椒粉拌炒,再倒入事先煮熟的蛤蜊及鲜虾充份拌匀后,再加入意大利香料及黑胡椒粉拌炒出香味即可完成(食用前挤上少许柠檬汁即可)