–红烧狮子头的做法

做法：

• 1. 备齐所有食材~香菇洗净泡水备用,大白菜洗净,买回的绞肉可自行再剁一剁会更有弹性~(绞肉肥瘦比例随个人喜好.不喜欢香菇者..可以不加香菇)葱.姜切极细末备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!)
• 2. 绞肉放入搅拌盆中+蛋+豆腐+调味料A彻底抓拌均匀后,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟..将肉取适量托成圆球状,大小随个人喜好(本食谱分成5个)放入飞利浦健康气炸锅中排好~(气炸锅铺上铝箔纸or烘焙纸皆可,烘焙纸最佳!因个人买的肉.肥瘦比约3:7瘦多肥少,因此直接放在烤纸上~若直接放在内锅网上气炸,则可达到"油切"的效果)
• 3. 「飞利浦健康气炸锅」上方温度设定180度→时间先设定约15~20分钟。(需依个人制作的肉丸子大小决定时间~)
• 4. 过程中可将内锅拉出观察肉丸子上色情形..可适时地将肉丸子翻面,这样肉丸子上色会更均匀喔!(怕麻烦者.可省略翻面的步骤~)15分钟时间终止后..可视情况将温度调高至200度再炸个3~5分钟,肉丸子的颜色会呈现更美的金黄色!
• 5. 看看这用「飞利浦健康气炸锅」炸出来的狮子头..是不是和油锅炸出来的一样漂亮呢! 但和油锅不同的是..使用「飞利浦健康气炸锅」"气炸"~免去了大量油去炸的浪费..少了过多不必要的油脂..让美味的食物可以吃得安心.吃得更健康!
• 6. 「飞利浦智慧万用锅」设定"无水烹调"键.选择"焗烤时蔬"功能~在干净的内锅中,倒入约1/2小匙油爆香拧干水分的香菇,香气释出后放入一部分的大白菜,盖上锅盖焖烤至设定时间终止。接着打开锅盖后..将气炸好的狮子头摆放在大白菜上排好~加入调味料B→(泡香菇的水可一併放入)因大白菜还会出水..需依放入大白菜的多寡适时的调整高汤的水量。(水量不可高过食材!)
• 7. 最后将其馀的大白菜盖在肉丸子上.盖上锅盖(锅盖和锅身上各有一个三角形箭头,对整齐后向左转动即可安全地盖上了。 )将锅盖顶上的调整钮转至"密封"位置。
• 8. 接着重新在按键面板上选择"煲汤"功能键按下即可。时间终了进入保温状态..继续焖煮至"浮子阀"下降~
• 9. ★使用密封加压烹煮的功能时..需等待"浮子阀"下降之后才能开启锅盖喔!切记~尤其是煮带有大量汤汁的食物时..避免强制洩压..以免汤汁喷溅。
• 10. 因为使用了气炸锅炸肉丸子,再加上「飞利浦智慧万用锅」的密封加压烹煮~大白菜和香菇的鲜香充分融入汤中,狮子头的肉香加上清甜的汤汁..让这道红烧狮子头吃来不油不腻..鲜美入味。