芋头:补虚
香菇:祛风
排骨:润燥
1.备料:香菇泡软切丝、排骨洗净、芹菜切末、米洗净、
芋头削皮切块(喜欢保留芋头口感者,要切大块一点点)
2.热锅加一点油,下香菇丝爆香后,加入排骨炒至6分熟。
加入红葱酥、芋头拌炒。
沿着锅边加入酱油1.5大匙,拌炒均匀。
3.米和水比例 1:6,2杯白米:12杯水。
白米和水放入再煮锅中烧滚,再放入步骤2的所有料闷煮约45分钟。
4.起锅后加盐调味,洒上芹菜末、香油少许。
(不喜欢芹菜和香油者可省略)
1、
2、香菇、排骨和芋头都炒过,香气会很浓厚。若不方便先炒,可以直接入锅煮。
3、酱油由锅边淋下去,有接触锅气,酱油香会更跑出来。
4、粥的浓稠度可以依个人喜好,斟酌水的比例增加或减少。
5、没有再煮锅,也可用电锅或闷烧锅烹煮。
6、芋头削皮前,要保持双手干燥,不然皮肤可能会痒。