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黑芝麻鲜奶酪的做法

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  • 用料:

  • 林凤营鲜奶  1400cc
  • 鱼胶片  14片
  • 动物性鲜奶油  700cc
  • 白砂糖  80克
  • 无糖芝麻酱  5大匙

小贴士:

1、


2、鱼胶片一定要用冰开水泡软,不要用常温开水唷!

3、此食材量可以做约20杯左右(如成品图杯子),如果要做少量可将食材减半。

4、鱼胶片不可换鱼胶粉,不然做出来口感会不一样唷!

5、此配方使用的鱼胶片数量做起来软硬度刚刚好是我最喜欢的。喜欢吃甜一点的可多加,我不喜欢很甜的食物所以用这砂糖量吃起来微甜刚刚好哩!

6、鲜奶油要选用动物性的,之前我用过*性鲜奶油结果油水分离失败!

做法:

  • 1. 准备好所需食材。
  • 2. 将鱼胶片撕成小片放入冰水中泡约3-5分钟泡软。
  • 3. 泡软的鱼胶片挤干水分备用。
  • 4. 取一锅子倒入1/3的鲜奶,开中小火将糖倒入慢慢搅拌,将鲜奶煮至约50度(锅边稍微起泡)即关火,将泡软的鱼胶片放入搅拌至溶化。
  • 5. 将剩馀的2/3鲜奶与鲜奶油倒入搅拌均匀。(如果要做原味奶酪步骤到这里装杯就完成了)
  • 6. 放入芝麻酱搅拌均匀后取一个大锅子放入冰块,再将芝麻奶酪放上不停搅拌至浓稠(这样一来芝麻才不会全部都沉在底部)。
  • 7. 装杯后冷藏约三小时凝固后即可食用啰!