XO酱海鲜豆腐煲

XO酱海鲜豆腐煲的做法
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健康功效:

墨鱼:补心、滋阴、护肝
蛤蜊:软坚、化痰、利水
豆腐:清热泻火、益气、解毒

食材用料:

鲜虾8只
甜碗豆适量
太白粉水2大匙
橄榄油或沙拉油1匙
高汤或水适量
海盐1小匙
黑胡椒粉少许
自制XO干贝酱2大匙

菜谱做法:

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解1

    1.准备所有材料。蒜头及辣椒切片,豆腐切小块状,太白粉1大匙加水调和备用。

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解2

    2.蛤蜊需事先吐沙备用,鲜虾去除肠泥及外壳,保留虾头及虾尾。墨鱼去除内脏及外皮,切花状备用。

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解3

    3.热锅后加入一匙油爆香蒜头辣椒及虾头。(喜欢口味重一些,这时可先加入一匙XO干贝酱一起拌炒)

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解4

    4.爆香后再加入甜碗豆和墨鱼及鲜虾,以中大火炒至8分熟(虾肉及墨鱼变色即可),先将海鲜起锅装盘放一旁备用。

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解5

    5.使用先前的原锅,放入蛤蜊及米酒煮滚。

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解6

    6.加入豆腐及高汤烩煮,再以海盐和XO干贝酱及胡椒粉做调味。

  • XO酱海鲜豆腐煲的做法图解7

    7.当蛤蜊煮开口时,最后放入刚才炒过的海鲜一起烩煮,再淋上太白粉水做勾芡,浓稠度可依个人喜好做调整,完成后起锅盛入砂锅再加入一匙XO干贝酱装饰即可。

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