1.鲭鱼洗净之后分成两半,其中一半留下头尾,
并煮200ml的热水。
2.先制作味噌鲭鱼的部分,
首先不包含头尾的鲭鱼切成两块,
并在上面做入味刀。
3.将鲭鱼用网放入热水中川烫,
拿起后放一旁备用,
锅中的水倒掉。
4.在锅中加入味噌、少许糖与白开水,小火调匀后直到滚为止,
鲭鱼正面朝上放入锅中小火慢煮。
接着切姜丝准备起锅上菜。
5.接着制作烤鲭鱼的部分,
剩下半只带头尾鲭鱼抹上盐后放入气炸锅,
以180度烤8分钟,
即可。
6.味噌鲭鱼用碗装后放上姜丝,
盐烤鲭鱼用盘装,旁边放上一些胡椒粉,
白饭用碗装即可。
要观察一下味噌煮的状态,
因为水少很容易黏锅,所以要时常注意火候和稍微搅拌旁边。
要生姜的原因是因为,老姜味道太重也不适合直接吃,
生姜可以直接食用,在仅吃一餐的情况下比较适当。