琥珀芒果蜜饯

琥珀芒果蜜饯的做法
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食材用料:

青芒果(净重)400g

菜谱做法:

  • 琥珀芒果蜜饯的做法图解1

    1.青芒果削皮后切约1公分厚的长条。

  • 琥珀芒果蜜饯的做法图解2

    2.将麦芽糖、砂糖拌入青芒果条中,略微静置(这时糖会化掉些,芒果也会出点水),再用刮刀或汤匙拌匀。

  • 琥珀芒果蜜饯的做法图解3

    3.将青芒果连同糖汁一起放入小锅中,覆上铝箔,置于气炸锅以120度的温度慢慢熬煮。

  • 琥珀芒果蜜饯的做法图解4

    4.每隔30分钟左右,将小锅取出,小心翻动,让糖汁能均匀附着在芒果条上。

  • 5.重覆以上动作至糖汁收干即可,在汤汁逐渐收干时,要特别意别烧干了,免得芒果条反而烤干了。

  • 琥珀芒果蜜饯的做法图解6

    6.琥珀芒果做好后,放在浅盘上放凉就可以分装了。

  • 7.这个配方做出来的琥珀芒果大概只有200g左右,缩水的厉害。

  • 8.如果没有气炸锅,也可以用瓦斯炉来做,用中小火慢慢熬,不过要特别小心别让糖焦掉了!翻动时一定要特别小心,尽量保持芒果条的完整性。

菜谱小贴士:

1、


2、买到的青芒果如果接近核的部分质地较软,最好取出,这部分可以拿来做情人果干,琥珀芒果最好用较硬的部分来做,否则在熬煮的过程中,很容易化掉了!

3、琥珀芒果在煮的过程中会缩水,所以切条时要切的粗一点。

4、用气炸锅熬煮时,最好全程都覆上铝箔,以免芒果焦掉了。

5、糖的部分一定要有麦芽糖,要不做出来的琥珀芒果就不Q了。

6、只要不碰到水,因为有足够的糖,琥珀芒果可以保存很久。

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