配方奶(或鲜奶) | 全蛋 |
香草豆荚(可不加) | 鲜奶油 |
香草糖(或糖) | 当季水果丁 |
1.将配方奶和鲜奶油加在一起,刮下香草籽加入,豆荚也一起加入,加入一半的糖,以打蛋器拌匀。
2.倒入锅内,以中小火,边煮边搅拌,煮至约80度,就可以关火。
3.全蛋打散,加入剩下的糖,拌匀。
4.一手将煮好的牛奶液倒入蛋中,一手边搅拌,以免形成蛋花。完全拌匀后,过筛,就可以装入容器中。
5.入电锅蒸,约15-20分,看布丁的高度。
记得盖子不要盖密,需留一点空隙。
6.确定有没有熟的方法是,摇晃布丁,呈现有弹性的感觉,而不是液体,就代表完成了。
7.待冷却后,盖上保鲜模,冷藏即可。
1、保鲜模完全贴在表面的用意是,可以防止表面结皮变干硬,同时也可以避免过多的水气滴在表面,影响保存。
2、由于布丁本身带有甜味,建议水果可以使用带有酸味的水果,以平衡整体的口味!