用料:
- 白米 1杯
- 干香菇 10朵
- 鸡胸肉 200g
- 红萝卜 适量
- 青葱 1只
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- <腌肉酱料> :
- 米酒 1大匙
- 盐巴 适量
- 黑胡椒 适量
- <调味料> :
- 高汤 8/10杯
- 酱油 1大匙
- 糖 1茶匙
- 泡菇水 1.5大匙
- 盐巴 适量
- 鸡油 少许
做法:
- 1. 鸡胸肉切小块后用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上、干香菇洗净后放在水里泡软、白米洗净后泡水15~20分钟再沥干备用。
- 2. 香菇一开四、红萝卜切丝、青葱切末备用。
- 3. 热锅不放油放入香菇干煸至香气出来,将香菇推至锅中一旁,加入少许油,爆香蒜末、姜末,再放入红萝卜丝翻炒均匀,炒至香菇香气完全出来后取出备用。
- 4. 原锅加入少许油,放入鸡胸肉煎至两面稍微变白后取出备用。
- 5. 取一深锅,放入白米和<调味料>拌匀(米要在底层才会熟),再加入做法(3)、(4),放入电锅,外锅放一杯水,蒸煮至开关跳起后再焖15~20分钟。
- 6. 加入葱花再盖锅30秒,掀开锅盖,拿饭勺由下往上翻起拌均匀即完成。