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香菇鸡肉炊饭的做法

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  • 用料:

  • 白米  1杯
  • 干香菇  10朵
  • 鸡胸肉  200g
  • 红萝卜  适量
  • 青葱  1只
  • 姜末  1茶匙
  • 蒜末  1茶匙
  • <腌肉酱料>  :
  • 米酒  1大匙
  • 盐巴  适量
  • 黑胡椒  适量
  • <调味料>  :
  • 高汤  8/10杯
  • 酱油  1大匙
  •  1茶匙
  • 泡菇水  1.5大匙
  • 盐巴  适量
  • 鸡油  少许

做法:

  • 1. 鸡胸肉切小块后用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上、干香菇洗净后放在水里泡软、白米洗净后泡水15~20分钟再沥干备用。
  • 2. 香菇一开四、红萝卜切丝、青葱切末备用。
  • 3. 热锅不放油放入香菇干煸至香气出来,将香菇推至锅中一旁,加入少许油,爆香蒜末、姜末,再放入红萝卜丝翻炒均匀,炒至香菇香气完全出来后取出备用。
  • 4. 原锅加入少许油,放入鸡胸肉煎至两面稍微变白后取出备用。
  • 5. 取一深锅,放入白米和<调味料>拌匀(米要在底层才会熟),再加入做法(3)、(4),放入电锅,外锅放一杯水,蒸煮至开关跳起后再焖15~20分钟。
  • 6. 加入葱花再盖锅30秒,掀开锅盖,拿饭勺由下往上翻起拌均匀即完成。