重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

无盐奶油50g
消化饼干orOreo90g
奶油起司280g
酸奶油140g
全蛋 一颗一颗
蛋黄一个
香草精1 tsp
液状鲜奶油40g

菜谱做法:

  • 重乳酪蛋糕的做法图解1

    1." 圆形蛋糕模底部和边缘铺好烘培用纸,将无盐奶油用小火煮融,混合打碎的饼干屑(第一次用消化饼干第二次用了去掉夹心的OREO),密实地铺在模型底,放入 150°C 预热好的烤箱内烤 10-12 分钟,取出放凉备用。

    烤箱预热至 120°C,准备好一壶热开水隔水烤用。将蛋糕模(我的是模底分离式的所以需要这么做)包覆两层铝箔纸预防进水。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解2

    2.先用刮勺将酸奶油与砂糖混合均匀,再逐次加入奶油起司搅拌,可用电动搅拌器低速打匀,直到起司煳均匀无结块为止。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解3

    3.蛋、香草精、鲜奶油轻轻打匀,避免打入过多的气泡,再与起司煳用刮勺搅拌均匀,倒入模中稍微抖一抖,让表面平整即可。

  • 重乳酪蛋糕的做法图解4

    4.因为第一次烤的好朴实,这次想要漂亮的花纹,就融了点巧克力来拉花 XD 丑丑的随便画

  • 重乳酪蛋糕的做法图解5

    5.Cheesecake 放入烤箱后,在烤盘内注入至少 1.5 cm 高的滚烫热水(越热越不易使烤箱降温太多),如此隔水烤一小时,烤完将烤箱门打开一分钟,让部分的水蒸气散掉之后,再关上烤箱门,把 cheesecake 留在里面一个小时继续闷熟成型。

    取出后,彻底放凉再装入容器或是用保鲜膜/塑胶袋包覆妥当,放入冰箱冷藏至少六小时。

    脱模后切片长这样~

  • 重乳酪蛋糕的做法图解6

    6.装饰一下,增添一些不同的口感,难得这个季节还买得到新鲜台湾草莓就拿来搭配吧!还有照例加上全家人都很爱的 triple berry compote 莓果酱~

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