墨鱼:补血 豆豉:解毒
1.调味料A先调好备用。豆豉过热开水烫过避免过咸。
2.煮热水,加盐,水温约到70度,烫墨鱼(不超过十秒)。此动作让墨鱼出水。
3.起油锅,下豆豉、葱段,到葱香味出来后,下辣椒、墨鱼、大蒜末(后下才不抢葱味),调味料A加入拌炒。
4.起锅前下锅边醋,加入九层塔。起锅。
1、2、墨鱼要*,*的方式可用厨房纸巾用例搓皮到分离时,然后整张撕下来。3、墨鱼的软硬度比较不好控制,不要煮太久不然墨鱼会变硬。
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