蔓越莓酥

蔓越莓酥的做法
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食材用料:

外皮-低筋面粉300g
外皮-奶粉25g
外皮-全蛋2颗
外皮-盐少许

菜谱做法:

  • 蔓越莓酥的做法图解1

    1.内馅制作:

    将蔓越莓干切碎,放到锅子里,加入能盖过蔓越莓的水量,以大火煮沸,之后转小火加糖煮约30分钟 (边煮边搅拌以免烧焦),煮到浓稠状之后熄火 (越干越好),冷却备用或放至冰箱 (放冷变硬比较好包)。

  • 蔓越莓酥的做法图解2

    2.1组合:

    〈1〉外皮分成25份,每份大约25g,搓圆将外皮放在左手手心,用右手压扁 (不可压太扁易破)。

    〈2〉取约15g蔓越莓馅,放至外皮中间用虎口将外皮向上收起,然后把馅包起来。

    (馅若不好包,可以用左手拇指压着馅,用右手把外皮包起来)

  • 蔓越莓酥的做法图解3

    3.2外皮制作:

    〈1〉先将奶油切小块,放在室温软化,用电动打蛋器把软化的奶油打散,再加入糖、盐一起低速打匀。

    〈2〉分次加入蛋,用低速打匀(或是手动拌匀)。

    〈3〉分次加入奶粉与低筋面粉过筛,用刮刀拌匀,切勿过度搅拌。

  • 蔓越莓酥的做法图解4

    4.〈3〉包好再轻轻搓圆,放到模子里压平 (角落要填满形状才会漂亮)。

    〈4〉放进已预热上火170°C、下火130°C烤箱内,烘烤10分钟左右,再把蔓越莓酥翻面烤10分钟。

    〈5〉出炉后将蔓越莓酥从模子里取出,放在网架上冷却即可。

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