芋泥蛋糕卷

芋泥蛋糕卷的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋黄煳:蛋黄4个
沙拉油40克
鲜奶或水40克
低筋面粉80克
蛋白霜:蛋白4个
红麹粉适量
芋泥馅:芋泥750克
鲜奶油150克

菜谱做法:

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解1

    1.芋头切片蒸熟,趁热加糖奶油拌匀,加鲜奶油再拌匀备用。

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄加糖拌匀,油.鲜奶陆续加入搅匀 ,低粉筛入拌至无颗粒,取一大匙半蛋黄煳和少许红麹粉搅一搅~

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解3

    3.烤箱以180度先预热
    蛋白打至粗泡糖分次加入打发(蛋白呈现勾状),取一大匙半和红麹煳搅匀,放入铺了烤盘纸的方模上,挤花袋挤出线条以180度烤一分钟。

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋白煳取一些和蛋黄煳拌匀(此动作至少两次),再将蛋黄煳回倒至蛋白煳中(分次倒),从底往上拌匀。

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解5

    5.拌好蛋糕倒至烤好的红麹线条上,入烤箱烤时轻震一下,让空气浮起,以180度烤12~15分钟(每台烤箱不同请斟酌)

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解6

    6.烤好的蛋糕表面摸起来有弹性,取出后撕掉四边的纸防缩

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解7

    7.烤好的蛋糕表面摸起来有弹性,取出后撕掉四边的纸防缩,翻面撕掉底纸(线条在上)待凉。

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解8

    8.蛋糕再翻面起头切三刀不切断(较好卷),后面收尾要斜切一些(较密合,蛋糕会切一小条起来喔!)

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解9

    9.芋泥铺上卷起,放冰箱待定型才可切喔!

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解10

    10.

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解11

    11.

  • 芋泥蛋糕卷的做法图解12

    12.

菜谱小贴士:



芋头买来当然份量不可能刚好,索性可多做一点,用不完就放冷冻,要吃芋泥卷随时就有啦!

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