天鹅泡芙

天鹅泡芙的做法
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健康功效

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

泡芙面煳:如下:
100cc
少许
低筋面粉60g
2-2又1/2个
卡士达酱:如下:
蛋黄2个
低筋面粉30g
香草精少许
动物鲜奶油50cc
橘子酒少许

天鹅泡芙的做法

  • 天鹅泡芙的做法图解1

    1.先做部分的卡士达酱,将蛋黄、糖打至泛白后,再加入低筋粉拌匀,加入牛奶搅拌均匀后,倒入锅中小火加热,边煮边搅拌,煮至浓稠才加入奶油,至奶油完全溶化即可倒入浅盘中,包上保鲜膜,降温备用。

  • 天鹅泡芙的做法图解2

    2.然后做泡芙,先将奶油、水、盐中火煮滚,待奶油完全溶解后熄火,加入面粉快速拌匀,再开小火,用耐热括刀不断翻动面煳,使水分收干。

  • 天鹅泡芙的做法图解3

    3.把面煳移入搅拌缸中,用扁轴打,边打边加入已打成蛋液的全蛋,蛋液依面团的干湿度酌情加入,不要太湿。

  • 天鹅泡芙的做法图解4

    4.将面煳放入挤花袋中,挤在烤盘中,先用400°F烤10分钟,然后降温至350°F烤15分钟。烘烤过程中不可打开烤箱。

  • 天鹅泡芙的做法图解5

    5.留下一些面煳作天鹅的颈部,挤花袋装上平口花嘴在烤盘中挤出如数字2般的形状,400°F烤10分钟,不必降温。

  • 天鹅泡芙的做法图解6

    6.在等待泡芙冷却的时间继续做卡士达酱的最后步骤,鲜奶油打至6、7分发后与作法(1)拌匀后,加入香草精及橘子酒打匀即可装入挤花袋中。

  • 天鹅泡芙的做法图解7

    7.冷却的泡芙切开,切开的那片从中再切为两半。

  • 天鹅泡芙的做法图解8

    8.灌入卡士达酱,放上天鹅颈部,再将切下的那两片盖上,做为翅膀,要稍微拉开一些。

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