用料:
- 油(麻油) 大量
- 糯米(泡4小时以上) 4-5杯
- 干香菇(泡软) 10朵
- 腊肉丝 适量
- 姜(切末) 一条
- 蒜(切末) 四颗
- 调味料: 酱油 适量
- 调味料: 糖 适量
- 调味料: 盐巴 适量
做法:
- 1. 热麻油 (小火,避免麻油苦掉)
,倒入蒜末和姜末 - 2. 蒜香出来后,倒入香菇,拌炒至香菇变色
- 3. 等到腊肉跟香菇炸得干干的,再倒入酱油上色。之后再加入糖。P.S.因为我酱油加比较多,所以加了比较多糖
- 4. 接下来倒入香菇水和水(热水)。等到水滚后,试味道,如果味道不够咸的话,这时候再加盐巴。P.S.味道要比较咸,因为之后拌饭才不会没味道。
- 5. 等到酱滚后,捞起一半的酱汁。再倒入糯米和油葱。
(重点开始了。)
P.S.一定要有足够酱汁,糯米都要泡得到的量
如果锅子小,可以再放米前加水 - 6. 边试味道,边加入酱汁。顺便是糯米有没有熟。味道好了就一直拌炒到干。
- 7. 这时候就要不停的拌炒。如果饭变比较干的时候,就再倒入一些酱汁。
P.S.酱汁不要一次加太多,避免炒太湿,会不好挽救 - 8. (这个是偷懒的撇步)铺上腊肉,盖上锅盖或铝铂纸,小火闷大概20分钟。
P.S.这个可以帮助饭干,锅底会有锅巴