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  • 用料:

  • 迷你冬瓜  2只
  • 金华火腿  10g
  • 中虾  6只
  • 鸡脾肉  80g
  • 虾米  10g
  • 冬菇  2 只
  • 瑶柱  2粒
  • 鸡汤  600ml
  • 夜香花  少量

做法:

  • 1. 金华火腿切小粒、虾米浸软、冬菇浸软切条、瑶柱浸软撕成丝、鸡肉切粒或条
  • 2. 冬瓜切去顶部,刮囊去籽,切掉其馀的肉成碗状,留起约 1 吋阔的肉,千万不要刮得太深,不然会容易破烂
  • 3. 再用小刀切锯齿边
  • 4. 冬瓜肉切粒
  • 5. 中虾洗净去壳去肠,切大粒
  • 6. 锅子烧滚鸡汤,加入金华火腿、虾米、冬菇、瑶柱和冬瓜粒,滚起后,转小火加盖煮20分钟
  • 7. 把冬瓜坐在大碗上,入蒸炉100度蒸20分钟或隔水蒸20分钟
  • 8. 加入鸡肉和虾,滚起后,馅料和汤汁分成两份
  • 9. 倒入两只半熟的冬瓜盅(我只整了一只较大的冬瓜)
  • 10. 入蒸炉100度蒸20分钟,试味,以少量盐和胡椒来调味,最后加入夜香花(我没有所以没加)