盐焗胡椒花雕虾

盐焗胡椒花雕虾的做法
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食材用料:

花雕酒半杯
葱段适量
姜丝4片

菜谱做法:

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解1

    1.1黑、白胡椒粒用刀稍微拍碎。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解2

    2.2鲜虾洗净,剪去虾鬚,抹干水分后加入所有腌料腌10分钟。(花雕酒可随个人喜欢加入,加了味道会更香,酒味也不会很重。)

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解3

    3.1然后放入腌好的虾子,用木勺尽量将虾埋入盐中。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解4

    4.2锅中倒入粗盐和胡椒碎,开中火慢慢炒至听到锅内盐发出"嗞嗞"声响,大约7分热。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解5

    5.再放上腌过的姜丝和葱段。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解6

    6.盖上锅盖,中火焗煮6-7分钟后打开盖,翻炒一下,看到虾开始变为橙红色即是差不多熟透,可熄火,加盖再焖焗2分钟即可。不要焖焗太久,否则虾肉会太干。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解7

    7.把虾取出去掉表面的粗盐,即可食用。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解8

    8.用过的粗盐不要浪费掉去,把表面的葱和姜去掉,放凉后用瓶子密封保存,下次可以重复使用。如果盐还有点湿可再开火炒干,放凉后再密封。

    我再重复使用来焗鹌春蛋或番薯。焗出来的番薯,完全没有咸味,反而突出了番薯的香甜,又甜又软糯。

  • 盐焗胡椒花雕虾的做法图解9

    9.

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