蜜黄金哈斯面包

蜜黄金哈斯面包的做法
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食材用料:

《制作中种面团》--------
高筋面粉200g
酵母粉2g
125g
《制作主面团》--------
中种面团全部
高筋面粉70g
低筋面粉30g
炼乳30g
鲜奶50g
细砂糖20g
1g
无盐奶油40g
《表面材料》--------
蛋液、无盐奶油酌量

菜谱做法:

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解1

    1.《制作中种面团》

    面粉、酵母、水,一起放进面包机容器中
    设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让机器运转约 6~7分钟左右
    材料都揉成团即可按下《取消键》停止。

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解2

    2.将面团放在面包机里 1.5 小时静置发酵
    这个面团就是《中种面团》了。

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解3

    3.《制作主面团》

    将无盐奶油以外的所有材料全放进面包机
    和里面已经发酵好的中种面团放一起
    以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团
    机器一共只打 15分钟 就结束了

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解4

    4.(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)

    机器跑完第一次行程后,放进鲜奶油于容器中
    再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
    让它再跑一次 15分钟 的行程

    ※ 加入鲜奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解5

    5.经过了面包机半个小时的甩打
    取出面团揉圆,盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时

    一小时之后,将发酵好的面团按压排气
    分成六等份 再盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛
    将松弛好的面团擀成圆形准备整型包馅

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解6

    6.这次用的馅料是自制的《黄金蜜地瓜馅》
    先取一条放在面皮上方约 1/3 处
    将上方的面皮依左、中、右分三次折合
    正好可以将《地瓜条》包覆起来

    然后再放上一条《地瓜条》
    依照同样的方式将面包整成椭圆形
    尾端稍加按压捏合起来

    ※ 内馅作法请参考: 黄金蜜地瓜馅

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解7

    7.六个面团依相同的作法完成后
    将整型好的面包切口朝下摆放在烤盘上
    在面包表面上喷点水
    静置 30~40 分钟做最后发酵

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解8

    8.小刀上抹点奶油,在每个发酵好的面包上方划上三刀
    再让它们静置 10分钟左右 (此时可以打开烤箱先预热了)

    为面包表面轻轻抹上一层蛋液
    然后在面包上切割出来的缝隙中摆上奶油条
    再为面包表面喷点水
    即可送进预热好的烤箱烘烤了。

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解9

    9.《烘王A+ HW-9988,预热 上170度、下170度》

    先将烤箱设定好

    上火: 170度
    下火: 170度
    烤盘放置: 上层
    烘焙时间: 25分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 蜜黄金哈斯面包的做法图解10

    10.我的《牛奶哈斯面包》是较小型的
    这种外型简单好操作,成品却美得有专业的感觉

    重点在于,《中种法》让面包本身变得香软
    浓浓的奶香味混进《蜜地瓜》的甜美滋味
    让这款《哈斯面包》咬下去的每一口都是满足唷!!

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