酥皮咖哩饺

酥皮咖哩饺的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

猪饺肉900g
咖哩粉3大匙
佛蒙特咖哩块6块
素蚝油适量
中筋面粉830g
无盐奶油300g
糖粉100g
430g
低筋面粉530g
无盐奶油270g
蛋黄液4颗
黑白芝麻少许

菜谱做法:

  • 酥皮咖哩饺的做法图解1

    1.制作咖哩馅:依各家口味,于前一天可先将咖哩内馅制作完成,存放于冰箱内备用。需要注意的是本次制作的咖哩要控制水份,炒至黏稠的状态。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解2

    2.制作油酥:奶油于室温下回软后即可与面粉分次筛入拌匀,分割成40份,揉成小圆球。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解3

    3.制作油皮:奶油于室温下回软后与糖粉拌匀,再将面粉分次筛入拌匀,最后加入水揉匀至适当软度,盖上保鲜膜静置30分钟后,再分割成40份。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解4

    4.取一颗油酥包入油皮中,揉圆。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解5

    5.将揉圆的面团压扁撖平后横向卷成圆筒状。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解6

    6.将圆筒状的面团再压扁撖平

  • 酥皮咖哩饺的做法图解7

    7.然后直向卷起,即完成一个酥皮面团啰!

  • 酥皮咖哩饺的做法图解8

    8.依序做完40个,盖上保鲜膜静置15分钟。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解9

    9.取一个酥皮面团,用手指往中间压下

  • 酥皮咖哩饺的做法图解10

    10.然后将面团的两边往中间捏近

  • 酥皮咖哩饺的做法图解11

    11.用手掌压扁它

  • 酥皮咖哩饺的做法图解12

    12.再撖开,就完成一张酥皮啰!(建议不要贪心撖太薄,才可以多吃到些酥酥松松的饼皮唷!)

  • 酥皮咖哩饺的做法图解13

    13.在半边的酥皮上放上冰好的咖哩馅

  • 酥皮咖哩饺的做法图解14

    14.将另一半酥皮翻折过来,轻压收边。(制作出来的咖哩饺约2/3个手掌长,比面包店里卖的还大些)

  • 酥皮咖哩饺的做法图解15

    15.可以折出可爱的边纹

  • 酥皮咖哩饺的做法图解16

    16.调匀蛋黄和酱油,用刷子轻涂于表面,以增加烤后的香气和色泽

  • 酥皮咖哩饺的做法图解17

    17.烤箱预热200度,放入涂好蛋液的咖哩饺烤个5分钟后取出,再涂一层蛋液并撒上芝麻后,继续放入烤箱烤15分钟至表面金黄,而且室内溢满奶油与蛋黄的香气即可。

  • 酥皮咖哩饺的做法图解18

    18.本次材料共可做出40个酥皮咖哩饺,中秋节前用来分送给亲友也很不错唷!(如果吃腻了甜滋滋的蛋黄酥的话,就换换咸口味的咖哩酥吧!)

  • 酥皮咖哩饺的做法图解19

    19.同样的酥皮也可以用来制作蛋黄酥唷!

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