酥皮咖哩饺的做法

• 1.制作咖哩馅：依各家口味，于前一天可先将咖哩内馅制作完成，存放于冰箱内备用。需要注意的是本次制作的咖哩要控制水份，炒至黏稠的状态。

• 2.制作油酥：奶油于室温下回软后即可与面粉分次筛入拌匀，分割成40份，揉成小圆球。

• 3.制作油皮：奶油于室温下回软后与糖粉拌匀，再将面粉分次筛入拌匀，最后加入水揉匀至适当软度，盖上保鲜膜静置30分钟后，再分割成40份。

• 4.取一颗油酥包入油皮中，揉圆。

• 5.将揉圆的面团压扁撖平后横向卷成圆筒状。

• 6.将圆筒状的面团再压扁撖平

• 7.然后直向卷起，即完成一个酥皮面团啰！

• 8.依序做完40个，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 9.取一个酥皮面团，用手指往中间压下

• 10.然后将面团的两边往中间捏近

• 11.用手掌压扁它

• 12.再撖开，就完成一张酥皮啰！(建议不要贪心撖太薄，才可以多吃到些酥酥松松的饼皮唷！)

• 13.在半边的酥皮上放上冰好的咖哩馅

• 14.将另一半酥皮翻折过来，轻压收边。(制作出来的咖哩饺约2/3个手掌长，比面包店里卖的还大些)

• 15.可以折出可爱的边纹

• 16.调匀蛋黄和酱油，用刷子轻涂于表面，以增加烤后的香气和色泽

• 17.烤箱预热200度，放入涂好蛋液的咖哩饺烤个5分钟后取出，再涂一层蛋液并撒上芝麻后，继续放入烤箱烤15分钟至表面金黄，而且室内溢满奶油与蛋黄的香气即可。

• 18.本次材料共可做出40个酥皮咖哩饺，中秋节前用来分送给亲友也很不错唷！(如果吃腻了甜滋滋的蛋黄酥的话，就换换咸口味的咖哩酥吧！)

• 19.同样的酥皮也可以用来制作蛋黄酥唷！