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椰汁咖哩煮淡菜的做法

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  • 用料:

  • 淡菜  1公斤
  • 新鲜干贝  4-5颗
  • 大草虾  6只
  • 小番茄  12-15颗
  • 红葱头切丁  3颗
  • 洋葱切丁  1颗
  • 蒜头压泥  6瓣
  • 姜切末  3-4片
  • 香菜  适量
  • 椰奶(约180-200cc)  适量
  • 干辣椒  5-6支
  • 五色椒  1大匙
  • 孜然  1小匙
  • 印度咖哩粉  1.5-2小匙
  • 番红花  少许

做法:

  • 1. 淡菜洗净表面后,用钢刷刷掉表面的鬚鬚,挑掉开口笑的备用
  • 2. 起油锅,放入洋葱末、红葱头末、姜末拌炒至洋葱软化透明
  • 3. 接着加入蒜泥、五色椒、孜然、干辣椒拌炒至香气出来,然后加入番茄丁、印度咖哩粉、番红花炒匀。
  • 4. 小火翻炒至番茄变成泥煳状(约8-10分钟)
  • 5. 接着加入适量的热水(至所有材料的八分满),煮滚后加入虾子、淡菜及新鲜干贝,稍微拌炒后盖上锅盖闷煮3-5分钟
  • 6. 等淡菜全部开口后,淋上椰奶及加入香菜末,拌匀即可盛盘搭配法式棍面包或白饭享用。