用料:
- 淡菜 1公斤
- 新鲜干贝 4-5颗
- 大草虾 6只
- 小番茄 12-15颗
- 红葱头切丁 3颗
- 洋葱切丁 1颗
- 蒜头压泥 6瓣
- 姜切末 3-4片
- 香菜 适量
- 椰奶(约180-200cc) 适量
- 干辣椒 5-6支
- 五色椒 1大匙
- 孜然 1小匙
- 印度咖哩粉 1.5-2小匙
- 番红花 少许
做法:
- 1. 淡菜洗净表面后,用钢刷刷掉表面的鬚鬚,挑掉开口笑的备用
- 2. 起油锅,放入洋葱末、红葱头末、姜末拌炒至洋葱软化透明
- 3. 接着加入蒜泥、五色椒、孜然、干辣椒拌炒至香气出来,然后加入番茄丁、印度咖哩粉、番红花炒匀。
- 4. 小火翻炒至番茄变成泥煳状(约8-10分钟)
- 5. 接着加入适量的热水(至所有材料的八分满),煮滚后加入虾子、淡菜及新鲜干贝,稍微拌炒后盖上锅盖闷煮3-5分钟
- 6. 等淡菜全部开口后,淋上椰奶及加入香菜末,拌匀即可盛盘搭配法式棍面包或白饭享用。