用料：
- 直径15cm的可脱底圆模 1个
- 【面煳】
- 奶油乳酪 200g
- 加糖炼乳 140g
- 鱼胶片 3g
- 水 1大匙
- 【草莓冻】
- 草莓 约150g
- 白砂糖 50g
- 柠檬汁 1大匙
- 水 1大匙
- 鱼胶片 4.5g
- 【饼干底】
- 麦维他消化饼 60g
- 奶油〈无盐〉 20g
小贴士：
1、
2、饼干底可选用自己喜欢的饼干即可。
3、1大匙的水可改用成黑醋栗香甜酒，味道更佳，我家没有因此就用水代替。
4、草莓大小选用自己喜欢即可，买回家后用流动的水沖洗5分钟以上~
5、搅拌的橡皮刮刀请使用耐热的~
6、若使用不沾模具，步骤9可省略~
做法：
- 1. 【饼干底】奶油放入微波炉约加热30秒融化，再拌入压碎的饼干，加着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。
- 2. 【面煳】将奶油乳酪放进微波炉加热约40秒，再放入钢盆中，以打蛋器充分搅拌至光滑，再倒入所有的炼乳拌至光滑。
- 3. 进行隔水加热，并以打蛋器搅拌，若搅拌时面煳太稀，就先移开热水搅拌均匀，约加热两次以呈现光滑状。
- 4. 先将鱼胶片泡软，在将水倒入小碗内，一片片放入拧去水分的鱼胶片，隔水加热融化〈草莓冻的鱼胶片也依同样方法融化〉
- 5. 将溶解后的鱼胶以绕圈方式倒入步骤3的面煳中，从底部舀起面煳搅拌均匀，倒入模具中，轻敲模具整平面煳盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
- 6. 【草莓冻】草莓放入锅中洒上砂糖放至出汁〈约30~40分钟〉，接着倒入柠檬汁及1/4水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌，煮约1分钟至砂糖融化及熄火。
- 7. 同做法4的鱼胶倒进锅中，锅子下方埝冰水降温，以橡皮刮刀拌制煳状。
- 8. 取出冷藏的面煳，先将草莓一颗颗整齐排在面煳上，再将草莓煳倒入，放进冰箱冷藏2个小时以上至草莓冻凝固。
- 9. 从冰箱取出食用时，先以热毛巾包住模具四周，取出蛋糕切片～