用料:
- 谷盛寿喜烧 1.5瓶盖
- 苦瓜 1/2条
- 山东大白菜 1/4颗
- 高丽菜 约8-10片
- 红萝卜 少许
- 猪排骨 约12两
- 大黄瓜 1/4条
- 枸杞 1小撮
- 香菜 少许
- 【腌料】谷盛寿喜烧 1瓶盖
- 【腌料】生姜 3-4片
- 【腌料】米酒 1大匙
做法:
- 1. 猪排骨滚水川烫去血水,清水洗过。加生姜片、谷盛寿喜烧1瓶盖、米酒1大匙,拌匀腌渍30分钟。
- 2. 排骨取出沾地瓜粉,回潮。
腌料酱汁保留着,不要倒掉,备用。
谷盛「寿喜烧」道地日本风味原汁料理酱,天然健康、 不含味素、防腐剂及人工色素,无需高汤,免调味, - 3. 排骨酥炸,表面有金黄色即可。排骨捞起放容器里,加作法2保留的腌料酱汁和姜,拌匀,放深盘里;入电锅,外锅1.5杯冷开水蒸熟软。。
- 4. 准备大四喜的时蔬。
- 5. 大黄瓜去皮、去籽。
苦瓜去籽、挖掉里面的白膜,这样比较没有苦味。
山东大白菜,只取1/4棵。 - 6. 大黄瓜、山东大白菜滚水烫软。
高丽菜一片片滚水烫软,捞起,摆容器内(依照外叶摆最底层,依序叠起),等会直接整个提取出。
苦瓜最后烫软,因为苦瓜不易烫软而且有苦味。 - 7. 蒸熟的排骨汤汁倒出,排骨用筷子整理集中在一起。
- 8. 苦瓜、山东大白菜、大黄瓜排入猪排骨上。
作法7倒出的排骨汤汁再加1.5瓶盖的谷盛寿喜烧。成酱汁。
倒下1/2酱汁于深碗里。 - 9. 洒上已洗好的枸杞。
- 10. 高丽菜提起盖上最上层。倒下另外1/2的酱汁。
入电锅,外锅1.5杯冷开水蒸熟软。 - 11. 蒸好的客家封,汤汁先倒出备用。
高丽菜用剪刀或小刀切十字或米字,翻开来。 - 12. 另起锅,作法11的汤汁取一半,大火煮滚,加红萝卜一起煮,煮至浓稠状。无须勾芡。
- 13. 把红萝卜摆盘,汤汁淋上,洒上香菜末。
- 14. 里面的排骨也是酥软好吃。