鱼香茄子

鱼香茄子的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 1.茄子洗净切成滚刀块,泡水备用。
    姜切末备用。
    蒜切末备用。
    辣椒去籽切末备用。
    九层塔摘除老梗备用。

  • 2.1锅中留少许油,放入姜末、蒜末、辣椒爆香,再放入绞肉快速炒至变色,续加入辣豆瓣酱炒香。

  • 3.2内热油(需较多的油),放入茄子炸至微软后,取出沥油备用。

  • 4.最后以太白粉水勾芡即成。

菜谱小贴士:



在油炸茄子时,茄子的表皮暴露在空气中太久,色泽会呈现咖啡色,所以需要一直翻动,才不会变丑喔!!

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