茄子:低蛋白质 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.茄子洗净切成滚刀块,泡水备用。 姜切末备用。 蒜切末备用。 辣椒去籽切末备用。 九层塔摘除老梗备用。
2.内热油(需较多的油),放入茄子炸至微软后,取出沥油备用。
3.锅中留少许油,放入姜末、蒜末、辣椒爆香,再放入绞肉快速炒至变色,续加入辣豆瓣酱炒香。
4.最后以太白粉水勾芡即成。
在油炸茄子时,茄子的表皮暴露在空气中太久,色泽会呈现咖啡色,所以需要一直翻动,才不会变丑喔!!
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