用料:
- 中筋面面 600g
- 绞肉 300g
- 高丽菜 450g
- 水 3大匙
- 沸水 300g
- 冷水 120g
- 冬粉 2扎
- 葱花 80g
- 姜泥 80g
- 盐 1/2大匙
- 胡椒粉 1/2大匙
- 鸡粉 1/2小匙
- 香油 11/2大匙
- 糖 2小匙
- 酱油 11/2大匙
做法:
- 1. 将面粉放盆中沖入沸水搅拌后再倒入冷水搅拌,再放至桌上搓揉至光滑,松弛20分钟。
- 2. 绞肉加盐搅拌出筋,加3大匙的水搅拌至完全没有水且肉颜色变较白,再加入酱油,胡椒粉,姜末,葱花,胡椒粉,鸡粉,糖拌匀,放至冰箱冰冻。高丽菜切末加盐腌5分钟沥干备用,冬粉泡水后沥干,切末备用。
- 3. 面团对半切开,揉成长条状,切成20g~25g的剂子
- 4. 擀成圆薄形,绞肉至冰冻拿出来放入高丽菜,冬粉及香油拌匀成馅料,面面包入馅料。
- 5. 水滚后放入水饺,再次沸腾再加一次一碗水,沸腾再加一碗水再煮至沸腾
- 6. 水饺的底部全部向上即可捞起食用了。