用料：
- 猪绞肉 500克
- 板豆腐 1块
- 蛋 2颗
- 面包粉 20-30克
- 洋葱 1/2颗
- 牛奶或高汤 50克
- 盐 5克
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
1、
2、 蛋用来增加黏性
3、 面包粉增添湿润口感，没有可略过
4、 绞肉可挑选猪后腿肉再请肉贩加点肥油现绞，肉质比摊位或超市现成更好。
5、 和风酱、咖哩酱、菇菇酱都搭；肉馅包入起司块或起锅前放上起司片更增添滑顺口感。家人口味较保守所以这次只简单用酱油、调味米酒、水 1:2:3 为酱汁煎。
做法：
- 1. 板豆腐上压重物，静置20分钟让水分渗出后，压碎。面包粉用牛奶或高汤浸泡。
- 2. 取一钢盆，放入所有材料与调味料。
- 3. 顺时针搅拌至出现黏性，取喜好的份量，在左右手掌间摔打拍出空气。塑型后中间压凹，防煎汉堡排时表面龟裂。
- 4. 此份量材料共做了七大块，可事先准备保鲜膜，将多馀的直接放在保鲜膜上包起来冷冻，之后解冻就可以下锅煎。
- 5. 起油锅，大火煎30秒后翻面再煎30秒定型。调入喜欢的酱汁后转小火盖锅闷煮10分钟，或是取筷子刺入汉堡排最厚处，筷子刺入那段发烫表示已熟。