三杯花椰菜

三杯花椰菜的做法
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食材用料:

白花菜300g
青花菜200g
姜片6片
蒜末1大匙
<调味料>
黑麻油1大匙

菜谱做法:

  • 三杯花椰菜的做法图解1

    1.青、白花菜洗净后切小块、辣椒切片、青葱切段备用。

  • 三杯花椰菜的做法图解2

    2.温锅加入少许沙拉油,小火炸蒜末至金黄后取出沥干备用。

  • 3.烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,再放入青、白花菜汆烫,之后捞起沥干备用。

  • 三杯花椰菜的做法图解4

    4.冷锅加入黑麻油,小火煸姜片至干皱卷曲,再加入蒜头、辣椒、葱段翻炒。

  • 5.加入酱油、米酒、糖煮滚后,再加入青、白花菜翻炒均匀。

  • 三杯花椰菜的做法图解6

    6.稍微收干酱汁后,熄火,加入九层塔拌炒一下,盛盘后洒上作法(2)的蒜酥即完成。

菜谱小贴士:



★蒜酥一定要用小火慢慢炸,若用大火炸,蒜酥很容易焦,蒜酥也容易变苦。
★喜欢吃蒜酥的人可以多炸一点,蒜酥的保存方法:蒜酥连同炸过的油一起放入玻璃瓶内锁紧,再放进冰箱冷藏保存,要吃时拿一些出来沥油就好了。

★蒜酥炸至金黄色时就可取出沥油,千万不要炸成黑色或深咖啡色后才取出,因为在沥油的同时,它自己还会慢慢的熟成。
★黑麻油碰上高温易变质,所以要用小火烹调。

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