用料：
- 白花菜 300g
- 青花菜 200g
- 姜片 6片
- 蒜头 8颗
- 蒜末 1大匙
- 青葱 1只
- 辣椒 1只
- ＜调味料＞ ：
- 黑麻油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 酱油 1大匙
- 糖 1茶匙
小贴士：
★蒜酥一定要用小火慢慢炸，若用大火炸，蒜酥很容易焦，蒜酥也容易变苦。
★喜欢吃蒜酥的人可以多炸一点，蒜酥的保存方法：蒜酥连同炸过的油一起放入玻璃瓶内锁紧，再放进冰箱冷藏保存，要吃时拿一些出来沥油就好了。
★蒜酥炸至金黄色时就可取出沥油，千万不要炸成黑色或深咖啡色后才取出，因为在沥油的同时，它自己还会慢慢的熟成。
★黑麻油碰上高温易变质，所以要用小火烹调。
做法：
- 1. 青、白花菜洗净后切小块、辣椒切片、青葱切段备用。
- 2. 温锅加入少许沙拉油，小火炸蒜末至金黄后取出沥干备用。
- 3. 烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，再放入青、白花菜汆烫，之后捞起沥干备用。
- 4. 冷锅加入黑麻油，小火煸姜片至干皱卷曲，再加入蒜头、辣椒、葱段翻炒。
- 5. 加入酱油、米酒、糖煮滚后，再加入青、白花菜翻炒均匀。
- 6. 稍微收干酱汁后，熄火，加入九层塔拌炒一下，盛盘后洒上作法（2）的蒜酥即完成。