铜锣烧

铜锣烧的做法
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健康功效:

红豆:理气、清热解毒、活血
麦芽:催生落胎

食材用料:

2颗
细砂糖45克
低筋面粉140克
奶粉20克
泡打粉3/4小匙
1/6小匙
70克
调味米酒2小匙
二砂140克

菜谱做法:

  • 铜锣烧的做法图解1

    1.121[馅]:煮好的红豆(连同原锅所馀少许水份)倒入炒锅中,加入二砂翻炒,待糖融化后,以锅铲按压,将红豆压散。等水份尚未全干时加入麦芽继续翻炒至成团状,起锅铺平盘放凉。请注意要持续翻炒,以避免烧焦。

  • 铜锣烧的做法图解2

    2.212[馅]:红豆2米杯泡水8小时,加4米杯水用电锅煮2次,外锅都是用一杯水。(图中红豆较深色为表层,下层颜色是漂亮的红豆色)

  • 3.[皮]:1.将鸡蛋置蛋盆中,砂糖分次加,并加入蜂蜜,用电动打蛋器打至发白(完成颜色微黄)。

  • 4.[皮]:2.将低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐等粉类筛入蛋盆中,用半圆形刮刀,以翻切的方式拌匀。

  • 铜锣烧的做法图解5

    5.[皮]:3.将水、调味米酒等液态类加入盆中,以打蛋器打匀,整体呈不流动状态。静置20分钟。

  • 6.[煎饼]1.加热平底锅,不抹油,转小火。

  • 铜锣烧的做法图解7

    7.[煎饼]2.将面煳以大约一大匙的量舀入平底锅中,以原地不动的方法,倾斜汤匙将面煳倒入锅中,自然会形成圆形。等表面开始冒泡,并且泡泡开始破掉时,就可翻面。

  • 铜锣烧的做法图解8

    8.[煎饼]3.第二面再煎熟,但颜色不会像第一面均匀,可包在里面。

  • 铜锣烧的做法图解9

    9.将放凉的红豆馅适量抹入饼皮中夹好稍压紧即成。

  • 10.请注意煎好的饼皮请迅速将其封好,以防风干,影响口感。

菜谱小贴士:

1、


2、奶粉+水,可用80克牛奶代替

3、饼皮的上色可能会因火力而有所不同,可在第一片开始冒泡时先观察上色情形,再调整火候和时间。

4、内馅也可自由更换,如芋泥馅等。

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