蒜香鱼豆腐

蒜香鱼豆腐的做法
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食材用料

滚水少许
1/3 杯
橄榄油2 大匙

蒜香鱼豆腐的做法

  • 1.1板豆腐沖洗后以厨房纸巾吸干表面水分,中小火热锅,加入一汤匙油,再把豆腐切片入锅慢煎。这里要有耐心等豆腐表面慢慢煎干再拿锅铲去翻,才不会破掉,记得一匙油煎一面豆腐,不要多。

  • 2.2蒜苗洗净切段备用,葱洗净切丝备用。

  • 3.两面都煎好的豆腐不动,钿煮酱汁连同1/3杯水一起入锅煨煮豆腐2~3分钟,水视豆腐量而定可以多可以少,但一定得加,才不至于让已是勾芡过的酱汁直接在锅内干烧,一来容易焦,二来会伤锅。

  • 4.加入蒜苗段再闷煮30秒~1分钟让蒜苗熟透,翻拌均匀就可以盛盘了。(没有可以跳过)

  • 蒜香鱼豆腐的做法图解5

    5.最上方摆上滚水(热开水)烫熟的葱丝作妆点即完成。

小贴士



不太有把握能掌控煎豆腐成功率的话,可以将豆腐表面沾些太白粉后再入锅,但一样要有耐心等它慢煎。

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