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葱油蒸鲈鱼的做法
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用料:
鲈鱼
1条
青葱
2-3支
米酒
1大匙
盐
适量
姜(切丝)
1小块
酱油
2大匙
植物油
1大匙
小贴士:
1、
2、 可将葱丝用葱段代替
3、 鲈鱼可用其他鱼类取代,如黄鱼、鲳鱼、石斑或草鱼等
做法:
1.
取青葱绿色的部份并切成适当的长度,将葱段划开,摊平后用小刀(也可用牙籤、叉子或葱丝刨刀)划成细长的葱丝
2.
将步骤1的葱丝泡冷水备用
3.
在两面鱼身上划几刀,再抹上米酒和盐腌10分钟
4.
撒上姜丝,等锅中水滚后,将鲈鱼放蒸锅内,用大火蒸7-10分钟至鱼肉熟(蒸的时间依鱼的大小和厚度做调整)
5.
蒸好后淋上酱油,再将步骤2的葱丝沥干水分,撒在鱼身上
6.
将烧热的植物油淋在葱丝上,增添香气即可