蒜泥白肉

蒜泥白肉的做法
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食材用料:

去皮的三层肉半条
滚水半锅
酱油膏50g
蒜末数颗
五香醋一小匙

菜谱做法:

  • 1.水滚后,转成小火,加入少许米酒,将去皮的三层肉放入焖泡至熟。(知道是否煮熟可拿筷子试着刺穿,穿透了就代表熟了,即可起锅)

  • 蒜泥白肉的做法图解2

    2.调配酱汁,静至一旁,偶尔搅拌一下,让味道融合一体。

  • 3.肉拿取出来,待凉即可切片。将白肉切薄片,越薄越好,质感更佳。把零碎不漂亮的先铺,最上层的铺上切功最美的肉片。

  • 蒜泥白肉的做法图解4

    4.取出白肉后,利用煮肉的汤汁来川烫豆芽菜,更加美味,烫好后铺在盘底当菜盘。

  • 蒜泥白肉的做法图解5

    5.最后,可将酱汁淋在肉片上头,或是摆在一旁沾着吃,家中吃法是淋在上头,夹取更方便。(如右图)

菜谱小贴士:



1不一定非得用豆芽菜,冰箱内有什么菜就可拿来当菜盘唷!
2喜欢豆芽菜是清脆感就别烫太久呢!喜欢软烂口感就烫久一点吧!
3若切片后觉得肉片不够熟,可全部切完片后,再川烫一次。烫的时间越久,肉的甜度丧失越多,所以要拿捏好时间唷!
4不一定要放米酒在滚水内,也可以加入柠檬汁,风味也很棒呢!

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