可可粉:补血、护齿、保护骨骼
《炼乳面团》 | 无盐奶油 |
糖粉 | 盐 |
低筋面粉 | 蛋黄 |
炼乳 | 《可可面团》 |
无盐奶油 | 盐 |
糖粉 | 低筋面粉 |
蛋黄 |
1.准备食材:《鬼王杰克头 - 白》
将低筋面粉、糖粉、盐等的粉类
混合均匀后过筛到工作钢盆里
无盐奶油,放室温软化后备用。
※加蛋黄会比较酥松,若是喜欢硬脆的口感,
就把蛋黄改成鲜奶 30g左右。
2.把 炼乳 和 蛋黄 倒进工作盆里的粉类中
用刮棒稍加切拌均匀
再将已经软化的无盐奶油加进来
仔细地切拌混合至所有粉类都已经沾湿成松散状
3.以按压的方式捏合成团
过度搓揉易让面团产生筋性影响口感
将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中
用擀面棍擀成约 0.2cm厚度的片状
放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。
※若有其他口味的面团也用同样的方式处理好。
4.制作《鬼王杰克头饼干》:
只要找一个圆形的压模即可
我直接拿花形的取代
在面皮上压出饼干外型排列在烤盘上
将隔水加热后的巧克力装进三明治袋中
开口绑紧,于尖角处剪一小口
就可以作为彩绘用具了
在饼干上画出杰克的五官
杰克特色是:眼睛要大、有个缝线的嘴巴
※这个角色取自提姆‧波顿的《圣诞夜惊魂》
5.制作《骷髅熊》:
这个灵感来自于路上看到的骷髅人的变装衣
找不到合适的人形饼干压模
于是用了这个可爱的《小熊》饼干模
在面皮上压出饼干外型
将它们一个个排列在烤盘上,就组成了小熊大军了。(笑)
在饼干上画出小熊的骨头来
咱们的《骷髅熊军团》是不是很壮观啊!!
骷髅熊的特色是:根根分明的骨头。
6.制作《巫婆的手指饼干》:
取适量的白色面团混进一点深色
将两色面团紧紧捏合成不规则长条
用两根手指将面团左右两侧往中间捏出凹陷
做出指关节的部份来
然后将饼干前端按压出一个凹痕
凹痕处涂上些许蛋液
这次改成只放上半颗的杏仁果作为指甲
最后于手指处压出几道皱折就完成了。
7.接着就是把做好的饼干送进已事先预热好的烤箱中烘烤即可
烤箱设定:
上火: 170度
下火: 170度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 20分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。
8.呀哈哈,这次做出来的效果还不错
不只是可爱的《超萌森林系动物饼干》会舍不得吃
居然连这种可怕的万圣节饼干
也会有舍不得吃的感觉啊!!!