香椿蛋饼

香椿蛋饼的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 香椿蛋饼的做法图解1

    1.原料图。

  • 香椿蛋饼的做法图解2

    2.1将香椿挤干水份切碎,葱切成末;

  • 香椿蛋饼的做法图解3

    3.2将香椿芽洗净,在沸水中放入少量盐,将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起;

  • 香椿蛋饼的做法图解4

    4.1鸡蛋打散,香椿末,葱末,盐,干淀粉一茶匙加一茶匙水化开,加入蛋液中搅拌均匀;

  • 香椿蛋饼的做法图解5

    5.2鸡蛋去壳放入大碗中;

  • 香椿蛋饼的做法图解6

    6.平底锅烧热,喷入适量油(让整个锅底被油覆盖),将蛋液倒入,转动锅让蛋液均匀地遍布锅底,转小火,煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定,通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了,其间可以晃动平底锅,使其均匀受热,两面煎金黄即可;

  • 香椿蛋饼的做法图解7

    7.将蛋饼切成块。

  • 香椿蛋饼的做法图解8

    8.或用模具压成可爱的形状。

菜谱小贴士:

1,  食用香椿之前,最好用开水汆烫一下,既可以去除涩味,也可以去除香椿含有的亚硝酸盐。
2,  香椿应该在谷雨之前食用为佳,谷雨以后的香椿叶变老,口感、营养价值都会大打折扣。

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