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1、排骨需放入冷水中浸泡,去除血水(期间可多次换水)2、仔排需冷水下锅,焯水后取出(可去除血沫)3、话梅尽量选择酸咸口味的话梅,用量自行选择4、主料除选择仔排外也可选择猪手、鸡翅等其它主料,可按个人口味自主选择