奶蛋双色清炒虾仁的做法

• 1.食材。

• 2.虾去皮、头尾及线，自虾背划开，洗净置器皿中，入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙，搅拌均匀，腌渍。

• 3.鸡蛋打散，加入牛奶、1/8匙的盐，顺时针打匀为止。

• 4.大火烧热炒锅，转中火，入35克黄油，至完全溶化。

• 5.加入蛋液，等底层凝结后，慢慢搅动，不停地搅成小碎块。

• 6.当搅碎均匀、完全成形，便立刻盛出。

• 7.洗锅、擦干，大火烧热，转中火加15克黄油，溶化后，入青豆(己用水焯过)，翻炒均匀，加1/4匙的盐，搅匀，出锅。

• 8.同样程序如前，加入15克黄油炒虾，至变红、断生，即刻出锅。

• 9.装盘。