奶蛋双色清炒虾仁

奶蛋双色清炒虾仁的做法
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健康功效:

青豆:健脾、益气、清热解毒
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

大虾
白胡椒粉
白葡萄酒
鸡精

菜谱做法:

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解1

    1.食材。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解2

    2.虾去皮、头尾及线,自虾背划开,洗净置器皿中,入1/4匙盐、酒、极少量白胡椒粉、适量淀粉、鸡精1/8匙,搅拌均匀,腌渍。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解3

    3.鸡蛋打散,加入牛奶、1/8匙的盐,顺时针打匀为止。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解4

    4.大火烧热炒锅,转中火,入35克黄油,至完全溶化。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解5

    5.加入蛋液,等底层凝结后,慢慢搅动,不停地搅成小碎块。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解6

    6.当搅碎均匀、完全成形,便立刻盛出。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解7

    7.洗锅、擦干,大火烧热,转中火加15克黄油,溶化后,入青豆(己用水焯过),翻炒均匀,加1/4匙的盐,搅匀,出锅。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解8

    8.同样程序如前,加入15克黄油炒虾,至变红、断生,即刻出锅。

  • 奶蛋双色清炒虾仁的做法图解9

    9.装盘。

菜谱小贴士:

1,黄油一定不要用大火,否则会变成深褐色,味道会变,也影响外观。
2,青豆用开水焯2分钟,不要太短时间,多熟一些比较好。
3,鸡蛋千万不要炒老,口感就没有那么嫩了。

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