上汤咸笃鲜

上汤咸笃鲜的做法
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健康功效:

咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
竹笋:和胃、利水、益气
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 上汤咸笃鲜的做法图解1

    1.准备材料:咸肉一块、竹笋两根、百叶2张、小葱数根

  • 上汤咸笃鲜的做法图解2

    2.干木耳适量

  • 上汤咸笃鲜的做法图解3

    3.干木耳泡发(快速泡发干木耳窍门;加入少许白糖)

  • 上汤咸笃鲜的做法图解4

    4.咸肉切薄片,洗净后用水浸泡(去除咸味),多次换水

  • 上汤咸笃鲜的做法图解5

    5.浸泡后沥干水分

  • 上汤咸笃鲜的做法图解6

    6.竹笋切片,备用

  • 上汤咸笃鲜的做法图解7

    7.锅中加入淡盐水,煮开后放入竹笋焯水3分钟,

  • 上汤咸笃鲜的做法图解8

    8.百叶切方形片

  • 上汤咸笃鲜的做法图解9

    9.放入盐水中焯水一分钟后取出备用

  • 上汤咸笃鲜的做法图解10

    10.平底锅中加咸肉片铺平,开小火将咸肉片煸烤出油后,沥去热油,淋入少许料酒继续煸炒

  • 上汤咸笃鲜的做法图解11

    11.加入竹笋片,煸炒后加入提前准备的大骨汤煮开

  • 上汤咸笃鲜的做法图解12

    12.加入焯水后的百叶片

  • 上汤咸笃鲜的做法图解13

    13.加入适量的水发木耳

  • 上汤咸笃鲜的做法图解14

    14.加入糖、适量盐及鸡精调味,大火煮开,小火15分钟

  • 上汤咸笃鲜的做法图解15

    15.小葱洗净,切长断备用

  • 上汤咸笃鲜的做法图解16

    16.将小葱段放在咸肉上,稍加翻炒

  • 上汤咸笃鲜的做法图解17

    17.咸香可口的大骨咸笃鲜正式出炉啦

菜谱小贴士:

1、干木耳需泡发(泡发时可加入少许白糖,可加快泡发时间)
2、咸肉需根据咸度提前浸泡
3、竹笋要放入淡盐水中焯水以去除竹笋的苦涩味
4、百叶要放入淡盐水中焯水以去除百叶的豆腥味
5、原汤可提前熬制大骨汤或用鸡架骨熬汤备用

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