酸菜煮牛肉

酸菜煮牛肉的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料:

蕨根粉
酸菜
野山椒
蛋清
鸡粉

菜谱做法:

  • 酸菜煮牛肉的做法图解1

    1.1蕨根粉泡软备用。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解2

    2.2在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解3

    3.1这就是一小包“小米辣”野山椒的量了,我取了里面的大部分还有所有的汤汁。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解4

    4.2打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解5

    5.1小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解6

    6.2剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解7

    7.花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解8

    8.放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解9

    9.在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。

  • 酸菜煮牛肉的做法图解10

    10.汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以在上面再浇些热油,这样比较香哈!

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