年糕回锅肉

年糕回锅肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
大葱:通阳、解毒、活血
花椒:温中、止泻、止痛

菜谱做法:

  • 年糕回锅肉的做法图解1

    1.1急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。(尽量薄吧)

  • 年糕回锅肉的做法图解2

    2.2锅中放水烧开,放入年糕煮一下,待年糕变软后捞出,单片摆在平底盘中。

  • 年糕回锅肉的做法图解3

    3.1加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。

  • 年糕回锅肉的做法图解4

    4.2热锅入少油,下切好的五花肉炸至出油。

  • 年糕回锅肉的做法图解5

    5.翻炒1-2分钟至油变红色。

  • 年糕回锅肉的做法图解6

    6.加入煮软待用的年糕,翻炒均匀。

  • 年糕回锅肉的做法图解7

    7.加入香葱段翻炒,最后加入少许生抽上色,即可。

菜谱小贴士:

1、炒锅干烧片刻,用生的带皮五花肉的肉皮擦锅,至肉皮焦黄;
2、煮锅内放水(能没过肉为宜),加入香叶、花椒、大葱段、20g生姜切块,煮沸待出香味时,将带皮五花肉放入水中煮至六成熟(筷子能插入肉中直到肥肉部分即可),取出放入急冻室内10分钟左右降温(方便切肉);
3、红尖椒斜刀切圈,10g生姜切片、10g蒜切粒、小葱切6-7CM的段待用。

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