客家煎釀豆腐

客家煎釀豆腐的做法
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健康功效:

猪肉:补肾、滋阴、益气
花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料:

嫩豆腐
干葱
生抽
鱼露
生粉
鸡粉
糊椒粉
加生粉调成粉水

菜谱做法:

  • 客家煎釀豆腐的做法图解1

    1.步骤一:釀
    1、把一块豆腐切成上下各3小块(加起来就是6块)
    2、猪肉剁碎,加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。
    3、把调好味的猪肉馅釀进小块的豆腐里备用。
    手法也重要哦,大拇指和食指扣,其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉釀进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀进肉了这样会美观点。

  • 客家煎釀豆腐的做法图解2

    2.1煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。

  • 客家煎釀豆腐的做法图解3

    3.2步骤二煎:把釀好的豆腐(不能放置太久因为豆腐会出水),有肉的一面朝下放入平底锅内煎。

  • 客家煎釀豆腐的做法图解4

    4.再一次把有肉的一面翻过来煎,加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。

  • 客家煎釀豆腐的做法图解5

    5.最后洒入葱花即可上碟。

菜谱小贴士:

豆腐要选好不能太硬也不能软烂,要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面,用中小火慢慢煎。

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