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1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。2、因为鱼块腌制的时候加了盐,而且,豆瓣酱和剁辣椒都已经够咸了,所以我没再加盐。如果怕掌握不好,豆瓣酱的量可以减一点,汤汁收到一半的时候尝一下,再根据自己的口味适当加一些。3、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦。