云雾肉

云雾肉的做法
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健康功效:

醋:消食积、解毒、补血
茶叶:除烦、化痰、解毒

菜谱做法:

  • 云雾肉的做法图解1

    1.121用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

  • 云雾肉的做法图解2

    2.212准备好五花肉。

  • 云雾肉的做法图解3

    3.烤至焦黄取下。

  • 云雾肉的做法图解4

    4.放入水中,浸泡15分钟。

  • 云雾肉的做法图解5

    5.1汤锅加水,放入肉。

  • 云雾肉的做法图解6

    6.2用刀刮净焦皮,用水洗净。

  • 云雾肉的做法图解7

    7.1加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。

  • 云雾肉的做法图解8

    8.2烧开后撇去浮沫。

  • 云雾肉的做法图解9

    9.炖至肉烂,捞出待用。

  • 云雾肉的做法图解10

    10.铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。

  • 云雾肉的做法图解11

    11.上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。

  • 云雾肉的做法图解12

    12.盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。

  • 云雾肉的做法图解13

    13.熏出香味时,离火焖至烟散尽。

  • 云雾肉的做法图解14

    14.把肉取出晾凉。

  • 云雾肉的做法图解15

    15.把蒜剁碎放入碗中。

  • 云雾肉的做法图解16

    16.蒜碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。

  • 云雾肉的做法图解17

    17.将肉改刀切成片,码放在盘中。

  • 云雾肉的做法图解18

    18.将料汁浇在肉上即可。

菜谱小贴士:

肉皮必须烤至起泡,才易煮透,口感好便于消化。肉炖烂时,用筷子一插即透。肉不可炖得太烂,否则熏制后不易成形。  熏制时须皮朝上,肉趄下,香味易入肉内。因肉已烂,味易入,故熏时不宜过长。喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。

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