云雾肉的做法

• 1.准备好五花肉。

• 2.用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

• 3.烤至焦黄取下。

• 4.放入水中，浸泡15分钟。

• 5.用刀刮净焦皮，用水洗净。

• 6.汤锅加水，放入肉。

• 7.烧开后撇去浮沫。

• 8.加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。

• 9.炖至肉烂，捞出待用。

• 10.铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

• 11.上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

• 12.盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

• 13.熏出香味时，离火焖至烟散尽。

• 14.把肉取出晾凉。

• 15.把蒜剁碎放入碗中。

• 16.蒜碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。

• 17.将肉改刀切成片，码放在盘中。

• 18.将料汁浇在肉上即可。