沟三鲜

沟三鲜的做法
667浏览 / 12收藏

健康功效:

鲫鱼:和胃、健脾、活血通络
田螺:利水、清热、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 沟三鲜的做法图解1

    1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.

  • 沟三鲜的做法图解2

    2.1把昂刺鱼放油里煎一下,盛出。

  • 沟三鲜的做法图解3

    3.2鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄盛出

  • 沟三鲜的做法图解4

    4.12锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香。

  • 沟三鲜的做法图解5

    5.21放下田螺煸炒。

  • 沟三鲜的做法图解6

    6.放适量清水,加糖,料酒,老抽。

  • 沟三鲜的做法图解7

    7.鲫鱼,昂刺鱼放在田螺上,大火煮5分钟.

  • 沟三鲜的做法图解8

    8.1放半调羹辣椒酱,加几滴醋,大火煮6分钟。

  • 沟三鲜的做法图解9

    9.2放一调羹豆瓣酱。

  • 沟三鲜的做法图解10

    10.加些盐,胡椒粉,煮2分钟。

  • 沟三鲜的做法图解11

    11.加些葱段即可。

  • 沟三鲜的做法图解12

    12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。

  • 沟三鲜的做法图解13

    13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了!
    最后加一点红辣椒做装饰。

菜谱小贴士:

1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜,辣椒放的少些好,别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜,不仅限制这三样,虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾,就不放了。

沟三鲜相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!