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  • 用料:

  • 鲍鱼
  • 鸡爪
  • 鸡翅
  • 猪皮
  • 西兰花
  • 小板粟
  • 红参(或洋参)
  • 鲍鱼汁
  • 生抽
  • 花生酱

小贴士:

1、将*吃完后,盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃,味道很好。
2、红参比洋参略苦,家里刚好洋参用完才用红参代替。

做法:

  • 1. 准备好主料,市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
  • 2. 准备辅料,板粟小的那种比较好。
  • 3. 将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
  • 4. 淖水后涝起放入高压锅内压,锅内放约锅的三分之一的水。
  • 5. 上气后小火压1小时。
  • 6. 在鲍鱼(突出的那面)面划几刀备用。
  • 7. 将压好的原汤过滤后倒入砂锅,放入鲍鱼。(若有汤剩下,待煲到水不够时可再加入)
  • 8. 汤煲大火烧开后,生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入,小火煲3小时。
  • 9. 板粟加开水放微波炉加热后去皮,待汤煲煲1小时后加入。
  • 10. 板粟煲约40分钟熟软捞出。
  • 11. 汤煲煲3小时后,汤汁浓粘,关火。
  • 12. 鲍鱼壳和红参(或洋参)用热水烫一下沥干,加入开水隔水炖2~3小时。
  • 13. 西兰花开水淖烫热。
  • 14. 装盘,盛一碗米饭。