肉末粉丝

肉末粉丝的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:升压、补血、护齿
料酒:活血化瘀

食材用料:

龙口粉丝
猪肉末
高汤或鸡汤
没有的话用水也可以
香葱或香菜
蒜片
精盐

菜谱做法:

  • 1.炒粉丝前的准备:1.锅中放水,大火烧开,放入粉丝转小火,保持水微沸,煮2-3分钟。2.捞出粉丝,用凉水把粉丝冲凉,挤干水份,把粉丝剪成10公分左右的长度。

  • 2.炒锅大火烧热,加入油,油热后加入肉末煸炒。

  • 3.肉末变白后,加入葱、姜、蒜,炒香。喜欢吃辣的朋友这时候可以加入一匙郫县豆瓣酱。

  • 4.加入酱油和料酒,继续煸炒一会儿。

  • 5.加入高汤、盐、味精,放入粉丝。

  • 6.汤开后改为中火,用铲子翻动收汁,至水将干未开的时候出锅装盘。

  • 肉末粉丝的做法图解7

    7.撒上香葱段或香菜段。

菜谱小贴士:

*我用的都是老杜我自己出口的真正的龙口粉丝,不同于市面上的普通粉丝。如果用普通的粉丝,做出来的效果是完全不同的。
*朋友们可能注意到了,一般做肉末粉丝,只需提前将粉丝用水泡软即可,而我的做法是要把粉丝先煮一下。这是因为真正的龙口粉丝是很耐煮的,只用水泡很难使粉丝变软。同样的,我们需要把粉丝剪短,否则粉丝炒好后还是很长,吃起来很不方便。
*另外,煮后把粉丝冲水降温,一是为了去除粉丝生产过程中产生的粘性,二是为了保持粉丝的筋道,因为这时候过高的温度,会使粉丝失去嚼劲。

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